烹調時產生的油煙含有細懸浮微粒與其他污染物，瓦斯爐燃燒也會產生二氧化碳等廢氣。改善方法包括選擇吸力足夠的排油煙機、縮短排風管路並減少彎折、烹調時開啟排油煙機並保持補氣，以及開放式廚房做好區隔或加強排風。
廚房是家中空氣污染的重要來源之一，卻常被忽略。這篇整理廚房排煙與通風的規劃重點。
目錄
廚房油煙有哪些污染？
高溫烹調時，油脂與食材會產生油煙微粒，瓦斯燃燒則會產生二氧化碳與其他燃燒產物。如果排風不良，這些污染物會擴散到客廳與臥室，附著在牆面與家具上，也會影響室內空氣品質。
排油煙機吸不好的原因
排油煙機吸力不足，常見原因包括排風管太長或彎折太多、管徑太小、排風出口有逆風，以及廚房沒有補氣。廚房門窗緊閉時，排油煙機抽不到足夠的空氣補充，效果也會變差。
改善廚房空氣的 5 個方法
- 選擇合適的排油煙機：依烹調習慣選擇吸力足夠的機型。
- 縮短排風管：管路越短、彎折越少，排風效果越好。
- 烹調時全程開啟：煮完後再多開一段時間。
- 保持補氣：烹調時打開附近的窗戶，讓空氣有進有出。
- 開放式廚房加強區隔：以拉門或玻璃隔間減少油煙擴散。
裝修時就要規劃排風路徑
排油煙機的位置與排風管路，應在裝修初期就確認。若廚房離外牆較遠，管路勢必較長，就要更注意管徑與彎折數量。天花板內的排風管也要預留維修空間，方便日後清潔與更換。
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廚房空氣 4 個重點
排油煙機吸力足夠
排風管短而少彎
烹調時保持補氣
開放式廚房加強區隔